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饮食保健 112条

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[ 本帖最后由 妍妍 于 2005-7-13 06:10 PM 编辑 ]
楼主
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发表于:2005-06-23 09:06:24   |  只看该作者   |  转账至  相思总是无奈
常吃海带可抗癌


    美国一放射矿区甲状腺肿和白血病发病严重,为防治甲状腺肿,该矿区居民掀

起了食海带热,结果不仅大部分甲状腺肿得以治愈,而且还对治疗白血病有良好的

疗效。


    这是因为,随着生活的提高,大量缺乏钙的酸性食品、肉类涌进了家庭,而吃

糖增多又使人体排除钙质速度加快,血液趋于酸性,因而可导致癌症发生。而海带

素有“碱性食物之王”的美誉,如果多食海带,就可以防止血液酸化,防治癌症。

海带中有的角质有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铬等重金属和排除体内的放射

性元素的作用。海带中角质在肠内能形成凝胶状的物质,有助于有害物质从粪便中

排出,从而可防止便秘和减少诱发癌的机会。
沙发
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发表于:2005-06-23 09:06:50   |  只看该作者   |  转账至  相思总是无奈
梅子果脯可预防胃溃疡


    日本和歌山县立医科大学讲师宇都宫洋才最近发现,从当地一种梅子果脯中提

取的抗酸化物质,可抑制引发胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动。


     日本研究人员发现,用梅子制成的每颗果脯中约含11微克的抗酸化物质——

丁香树脂醇。实验中,在每毫升幽门螺旋杆菌培养液中加入50微克丁香树脂醇后,

约一半的幽门螺旋杆菌失去活力,停止运动;每毫升培养液内加入500微克丁香树

脂醇后,所有幽门螺旋杆菌都失去活力,并停止游动。
板凳
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发表于:2005-06-23 09:06:15   |  只看该作者   |  转账至  相思总是无奈
西兰花的营养与药用价值


    西兰花的营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。


    在日本,有常吃西兰花,不易患癌症的说法。在美国,也有常吃西兰花预防癌

症的专家研究课题,因些,它引起食者的注意。


    西兰花食用方便多样,即可炒吃、又可凉拌,用其做汤菜味道也很好。
4楼
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发表于:2005-06-23 09:06:45   |  只看该作者   |  转账至  相思总是无奈
特殊情况下宜吃什么食物  

第一,精疲力尽宜吃什么食物?

  精疲力尽的人,可嚼些花生、杏仁、腰果、胡桃一类的干果,这类小食品对于恢复体力有很好的功效。
      
  第二,情绪不好时宜吃什么食物?

  在日常生活中,情绪不好时,要及时补钙。钙具有安定情绪之功效,牛奶、乳酸、奶酪等制品,以及鱼干等食品,都含有丰富的钙质。
     
  第三,常坐办公室者宜吃什么食物?

  常坐办公室伏案工作的人,要预防视力下降,维生素A极具功效。眼睛过于疲劳时,可多食鳗鱼,韭菜炒猪肝也具有较好的疗效。此外,整日呆在办公室里的人会缺乏维生素。因此,不妨多食些鱼类、鸡肝等食品。
      
  第四,心神不定宜吃什么食物?

  在日常生活中,当承受强大心理压力时,身体会消耗约平常8倍以上的维生素C。所以,宜尽量多摄取富含维生素C的食物,如菜花、甘蓝、菠菜、水果等食品。
      
  第五,连续加班的人宜吃什么食物?

  对于连续加班的人来说,理想的夜宵应易消化、含热量低、具有丰富维生素和蛋白质等的食物。尚若工作结束吃夜宵,应食些菜粥、蛋花汤、馄饨之类不加重肠胃负担的食物,对身体健康有益。

5楼
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缺铁性贫血的病人怎样进行营养配餐?


    饮食原则:

   1.供给含铁丰富的食物。

   2.供给高蛋白饮食,促进铁的吸收和合成血红蛋白。

   3.供给含维生素C高的食物,使三价铁还原为易吸收的二价铁。

   4.纠正不良的饮食习惯,克服长期偏食素食等不良习惯。


    在配餐时在每日充足热量的基础上精心选择富含铁的食物,如:肝、腰、肾、红色瘦肉、鱼禽动物血、蛋奶、硬果、干果(葡萄十、杏干、干枣)、香菇、木耳、蘑菇、海带及豆制品绿叶蔬菜等。铁的吸收利用率较高的食物有瘦肉、鱼禽、血、内脏,含血红素铁。吸收率为10%--20%。其它含非血红素铁的食物有乳蛋、谷类、硬果、干果的蔬菜(其中蛋黄为3%,小麦为5%)吸收利用率较低,在10%以下。同时要避免使用干扰降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物,如菠菜、苋菜、空心菜等。注意配备含维生素C高的蔬菜如西红柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白质的摄入量要高,每日每公斤体重1.5克,用以合成血红蛋白。烹调用具宜用铁制的锅。在食用补铁饮食时不要饮茶,以免影响铁的吸收。合理安排餐次和内容,食欲差、胃纳少的病人可少量多餐进食。


    食谱举例:

早  餐:红糖小米粥(或牛奶),咸面包、五香茶蛋、水果1个;
午  餐:红烧鱼、香菇炒油菜、鸡血豆腐汤、米饭、桔子1个;
加  餐:红枣银耳羹;
晚  餐:水饺(猪肉小白菜馅)、卤猪肝、呛莴笋胡萝卜、水果1个。
6楼
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“按年龄”吃饭的人


    45~60岁大多数人到了这时,才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要。因此,要根据所患的疾病和身体健康状况合理膳食,如:对于早老性痴呆病,建议服用含有抗氧化物的维生素E,能减缓这种症状的发展;高血压,要少吃盐,食用含有丰富钾的食物,如干杏、豆类和干果。在饮食中增加水果和蔬菜份量,减少肉的摄入量,脂肪的摄入量要降低30%;安排纤维丰富的饮食。中年人担心前列腺病,可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源。鱼肝油、向日葵籽油等含有维生素E。

  60~65岁老年人营养需要量同中年人相同,但需要较少的热能,需要维生素D。老年人食用脂肪、蛋白质、碳水化合物的比率同成年人差不多。

  65岁以上这一年龄段的人缺少镁和钾,有的老年人也缺少维生素C、铁、维生素D、β-胡萝卜素和大多数B类维生素。推荐含有丰富抗氧化物的饮食,把得这些疾病的危险减少到最低程度,如水果、蔬菜、植物油、纤维素、含油多的鱼和低脂肪动物肉。

7楼
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老人宜食茄子,可防微丝血管破裂


    茄子能预防微丝血管破裂,减少老人斑的出现,又能降低血压,故老人极宜进

食。茄子的外皮有紫、白、青等数种颜色,紫色的外皮不宜刨去。若用重油泡过茄

子才炒,虽然可口,但过分肥腻。茄子性带寒凉,烹煮时宜多下姜片,以辟寒气。

   利用酿梅酒时使用的酸梅作可口的羊羹。将酸梅子去掉,用水煮、加砂糖,等

酸梅煮烂后再加洋菜冻,倒入便当盒中冷却,即成有梅酒芳香的羊羹。

8楼
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不能空腹吃的水果
   
     吃水果可以帮助减肥,于是水果成了一些人的正餐。其实,有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。

  西红柿

  含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生化学作用,凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞,使胃里的压力升高,造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

  柿子

  含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质,具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸,容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄,若结成大的硬块,就易引起“胃柿结石症”,中医称为“柿石症”。

  香蕉

  含有大量的镁元素,若空腹大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁与钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利健康。

  桔子

  桔子含有大量糖分和有机酸,空腹时吃桔子,会刺激胃粘膜。

  甘蔗和鲜荔枝

  空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量,否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

  山楂

  山楂的酸味具有行气消食作用,但若空腹食用,不仅耗气,而且会增加饥饿感并加重胃病。
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喝豆浆有五忌
 

    女性喝豆浆养颜——豆浆性平味甘,内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原“,调节女性内分泌系统的功能

  一忌不煮透。

  豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。

  二忌喝超量。

  一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用,容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。

  三忌豆浆冲鸡蛋。

  鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。

  四忌豆浆加红糖。

  红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,而白糖则没有这种不良反应。

  五忌保温瓶装豆浆。

  保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。
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