[清凉一夏]“冷热酸甜”想吃就吃
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冷的是价格————今夏冷饮激战“1.5元”
天气还未转热，但一场冷饮大战已飘出了硝烟味。记者从上海市冷冻食品协会获悉，今年上海市场上的冷饮品种将达到276种，其中新品就达121种。为了多分得冷饮市场的一杯羹，各冷饮商使出浑身解数展开比拼。
营销招数五花八门
今年的冷饮大战可谓是各显神通。光明冷饮在产品种类上大走怀旧路线，推出“迷你鲜奶炼乳棒雪糕”、“大头盐水棒冰”和酒瓶装的“郎姆酒果仁冰淇琳”。雀巢瞄准青少年消费群，一口气推出了16个新产品，特别是一款名为“摇摇冻”的产品，能够任意弯曲，状似舌头，可边摇边吃，尤其适合儿童。大唐思诺贝推出了水果清香味道的雪葡萄、乌梅冰。
而伊利在促销手段上动足了脑筋，日前该公司与迪斯尼集团正式签署了联合促销协议，双方共同推出“吃伊利冰淇淋，游迪斯尼乐园”的抽奖活动。和路雪则请出了颇受青少年喜欢的“灵感组合”演唱组，演绎其“自由释放激情，炫出真我个性”的冷饮消费理念。光明今年还打出了餐后甜点的促销理念，引导消费者将冰淇淋作为餐后甜点。另外，蒙牛则在销售渠道上大做文章，表示能够“10分钟将冰淇淋送到家”。
冷饮新品主打1.5元
第一个走进1.5元战场的雪糕
据悉，上海一年冷饮市场的容量为8万吨，目前上海市场上主要的冷饮品牌有近20个，其中和路雪、光明、雀巢、伊利、大唐思诺贝占据了85％以上的市场份额。市冷冻食品协会金祖卫主任介绍，今年市场上的冷饮新品占总量的43.8％，如伊利与和路雪分别有52％和40％的新品上市，蒙牛也推出了29种新品。
和路雪脱下高贵外衣，挑战1.5元
据了解，在今年新上市的冷饮新品中，价格为1.5元（或1.5元以下）的冷饮几乎占据了半壁江山。如在今年伊利的24种冷饮新品中，有19种的价格为1.5元（或1.5元以下）。而一家新涉足上海冷饮市场的新产品———妙雪冷饮的价格全都定在1.5元（或1.5元以下）。一位业内人士向记者介绍说，上海冷饮价格一直在低位盘整，一是因为上海冷饮品牌众多，竞争激烈。同时，冷饮的主要消费者是青少年，因此其价格要定得实惠些。但一位食品专家认为，上海的冷饮业如要大力发展的话，应该要在价格上拉开档次，大力发展一些高档冷饮，以争取更多的消费人群，延长其消费时段。
挑战冷饮市场，占领1.5元世界
国产冷饮亟待变脸
据统计，美国每年人均冷饮消费为22升，荷兰为6－8升，而我国只有1升。一些投资者认为，中国冷饮市场的潜力非常巨大。
全世界最有名的冰淇淋——Ben & Jerry’s
在欧美发达国家，冷饮已成为了四季畅销的食品，一些冷饮厂家已开发出了油炸冰淇淋、蔬菜冰淇淋、汉堡冰淇淋等冷饮新品。而上海的冷饮品种虽然已达上百种，但其在包装形式上，不外乎盒装、枕式装、家庭装，产品不外乎杯装类、棒插类、挤压类，口味也只有奶油味、水果味、巧克力味等几种，无论内容和形式都亟待创新。
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热的就是清爽——————想凉快吃火锅
别紧张，你没听错。夏天要清凉跟我去吃火锅吧。！！！！！！！
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火锅夏天红火的原因有三：其一，锅底清新不上火。夏天吃火锅，人们最担心的就是易上火，所以火锅汤底的用料显得很重要。推出的清热汤底，什么清补凉、日式清汤、萝卜煲猪骨……降火的药材、家常清补的靓汤，马上把客人的后顾之忧去得一干二净。其二，无火煮食更安全。原来这里煮食的方法已由明火改成电磁炉加热，没有热火朝天的感觉，还多了几分安全系数，捎上小孩子也不怕了，一家三四口，正好乐也融融。其三，冷气大开吃得舒服。食肆的每间房里安装了大功率的空调，任凭外面热浪滚滚，食肆里依然凉风劲吹。如此三大理由，谁还会说夏天吃火锅，没道理？
所有汤底均是够料和用明火煲足7个小时，笔者亲尝了由派专人自海南采购的胡椒根和猪骨熬成汤底，只觉香味在老火汤中慢渗而出，口感甚佳，猪骨的浓香及胡椒根特有的香辣，让整个味蕾得到一种舒心畅快的享受，喝下顿觉和胃舒气；火锅的用料更是讲究，如加拿大烟肉、德国咸牛舌、法国鹅肝等等均属世界级美食，而其中极值得推介的是手打肉丸，粒粒都是人工手打，最难得的是不掺一点淀粉，入口弹牙而又味道鲜美，令人停不住口；对于鸡而言，则严格选用清远走地鸡，首先，选出健康的鸡种，养130天，养至恰好2斤半，方成为火锅合格的材料，据说，此时的鸡最滋味最补身，为此，火锅还专门在清远开设了养鸡场，让的食客随时品尝新鲜、肉嫩的清远鸡。食用时，将鸡块放进火锅10分钟，鸡皮就会自然翘起，而且亮滑爽口，骨嫩肉香，再配上队森出品的姜葱、汁酱，绝佳的滋味让人留连忘返。说到酱料，火锅更是人事部独家制作，姜葱等佐料即制即用，而且绝不隔日，那些色香味俱全的芝麻酱、海鲜酱等10来个品种样样味道鲜美、各有特色，尝过之后，不禁感慨——单是这样的酱料足以诱人吃饱饭一餐。
火锅之都——重庆
对重庆人来说，火锅无疑是心底最深的情愫，哪怕是顶着酷热高温，也要在“热汗与火辣齐飞”的境界里痛啖那一锅红艳。这个夏天，骄阳依然似火，我们却可以在清凉的意境里将火锅吃出行云流水的惬意。
海鲜火锅：汤中自有英雄气
对于在麻辣中起伏跌宕的重庆人来说，近两年来在重庆风行的海鲜火锅是对其味蕾一次温婉的挑战。天热，我们有理由清淡。
纵观重庆的海鲜火锅市场，可谓百花争艳，东海火锅、潮汕火锅、粤乡人家到南海渔村、虾佬鲍鱼圣汤火锅等在重庆的风行，掀起了海鲜火锅的新时尚。潮汕海鲜火锅、粤乡人家大酒楼推出的海鲜火锅有近十款锅底供选择，采用温补型，具有清热美容，特别适合夏天烫食。为了保证炎炎夏日里海鲜货品的新鲜，每个店的海鲜均由沿海直供，价格比一般的酒楼低了30%%以上，可谓实惠美味。
时值盛夏，不少海鲜火锅都采取了优惠的政策招徕食客。虾佬鲍鱼圣汤火锅近日推出了68元每斤的特价鲍鱼；潮汕海鲜火锅、粤乡人家大酒楼也推出了系列特价海鲜，如沙虾18元/斤、大连活鲍5元/只、青口6元/斤，竹节蚌68元/斤等等，非常诱人。当一锅满蕴着营养精华的高汤开始沸腾时，将鲜活的鱼虾、蟹等海鲜义无返顾地烫进去，趁着新鲜的滋味入口，清爽鲜美的快感便在味蕾上绽放。
清爽锅底：辣里暗藏温柔风
清爽的锅底更适合夏日倦怠的胃口，那种温和的麻辣慢慢爽到心坎里。
奇火锅改良了汤料，降低辣度，让味道更加温和。而其调料中独创的中药配方具有去热降火的功效，温和醇厚，应验了“奇火锅奇就奇在不上火”；君之薇对汤料进行了改良，加入中药，能去热、防燥，不仅有红汤，也有这个季节受欢迎的清汤底料，如三鲜，番茄排骨、鱼头，汤料鲜浓，别有一番滋味；海逸酒店内的渝逸轩火锅在重新调整后推出了几款适合夏日的清爽锅底：什锦菇菌汤底、红萝卜甜玉米汤底、清润鱼浓汤汤底等，70余种菜品、十多款小吃自助火锅，58元就能吃出夏日好心情。
清凉细节：冰火彰显双重天
以不畏酷热的毅力在高温下吃火锅，除了需要勇气外，还需要一些清凉的细节来营造出沁凉的意境。记者在采访中了解到，不少火锅企业均在细节上下足功夫，为食客营造出舒适的吃火锅环境。
秦妈火锅沙坪坝店推出了“清凉一夏”的活动，指定啤酒、饮料均一元一瓶，让食客大快朵颐。此举一推出，即受到广大食客人的追捧，生意和天气一样异常火爆；巴将军火锅、渝派火锅吧则在细处着手，就餐的客人每人赠送一份龟苓膏，让你的味蕾在麻辣里南征北战后，在那片冰沁里找到安慰；两路口的火酷火锅则以“冰肌玉骨”为噱头，与店内楼梯上放上十多块冰砖，和店内金属感的酷感相得益彰，让火锅吃出幽凉的快感。就餐后，还有冷饮相赠，爽口爽心；而谭鱼头渝州店则在盛夏适时推出了冷锅系列，冷锅江团、冷锅钳鱼、冷锅昌鱼等，味道温和醇厚，不必忍受热熬之苦也能尽享火锅的酣畅淋漓，实为夏日清凉之上好选择
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酸的就是过瘾——清凉解暑酸梅汤
吃完火锅之后总会觉得喉咙涩涩的、嘴唇干干的、嘴巴腻腻的、肚子涨涨的，其实在吃完火锅后喝一杯酸梅汤就可以达到清润的效果，不但消食开胃、口舌生津，而且简单便宜，所以开锅之余别忘了煮一煲酸梅汤，让它帮助消化、清润肠胃。
材料很简单：
乌梅、山楂、陈皮、冰糖、雪梨（削皮、去心）---数量看下面的图吧，大概可以煲12~20碗水
做法更简单：
全部倒下去，大火煮开后调细，煮15分钟即可
如果你是一个愿意享受生活的人，那么让我来告诉你，在盛夏的某个晚上，没有一件事比亲手下厨为家人或朋友做一款酸梅汤更让人感到愉快和富有诗意了。
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bsp 五六月是杨梅成熟的季节，这时节，不知是从哪里运来的乌红乌红的杨梅齐齐地摆上了街头。傍晚下班的路上，你花8元钱就可以买上一堆成色最好的杨梅，这些杨梅之新鲜和完整，仿佛刚刚从树上摘下来。
晚饭后，米兰的幽香穿过厨房的窗一阵阵地飘到你的脸上，这时，你正在水槽边用清水一遍遍地淘洗着这些鲜红欲滴的浆果，拣一粒送到嘴里，顿时一股新鲜、冷冽直冲脑门。刷得干干净净的锅里有多半锅水，此时已咕嘟咕嘟地烧开了，把杨梅倒进去，心里滑过一丝得意：看你还酸不酸我了。煮四五分钟后，杨梅的肉色淡了下去，水变得鲜红鲜红的，用勺子再往杨梅上挤压一阵，汁水迸流、果肉逐渐脱落。再看那水，更加红艳起来，最后，再根据个人的喜好加上蜜糖、冰糖或白糖，一款酸梅汤就做成了。
等酸梅汤凉了后，把它装进那种大大的冷水杯或装扎啤的杯里，放冰箱里冷藏。要喝的时候一定要加上冰块，一定要用晶莹透明的玻璃杯装。当然不能张嘴就来，先摇一摇，悬浮在汁水中的、玲珑剔透的冰块撞击着杯壁发出“丁当——丁当”好听的声音。看一看杯中景也是一种享受：那酣畅淋漓的、浓烈的红可不是生活中常见的。这才叫有点情调。
我自以为是地认为，酸梅汤除了有护肝利胆、消食解暑的功能外，肯定对血液有好处，喝了它肯定会补血，令人面色红润。慢慢地品尝吧，那酸甜直沁心脾，好像可以把五脏六腑常年积下来的小毛病都融化了似的。不必站在超市形形色色的饮料前，为着防腐剂、染色剂而发愁，趁着这个夏天，自己动手，抓紧时间做几次酸梅汤，去享受下厨的快乐，去享受美味的快乐吧。
品牌决定一切---------中国最好的酸梅汤
引用:
甜的就是舒畅———夏日美女甜MM
吃饱喝足还能干什么？除了世界杯那就是美女拉
夏天看美女我爱夏天
夏日水果MM 甜到你心里
知道夏天听什么歌凉快吗？
[wma]http://www.cszqxx.com/shishengzhuye/youeryuan/fengqing/_private/cuobing.mp3[/wma]
[ 本帖最后由 ♀☆瑤池☆ξ 于 2010-8-1 17:07 编辑 ]
