绿豆煮夏
北方的夏天有三大舒畅:摇蒲扇、睡凉席和喝绿豆汤。
随着电风扇和空调的日益普及,蒲扇这略带古朴气息的物件便渐渐为人们所淡忘,即便有出镜的时候,也多半攥在长者的手里;凉席在正常情况下,只有到了晚上才有可能着身,大白天的没见谁背着凉席满街转的;唯绿豆汤可以没天没地地喝,随时随地地喝。
绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火。所以在北方,进入盛夏,一般人家经常熬些绿豆汤喝。有些家庭甚至别出心裁,将熬好的稠稠的翠翠的绿豆汤装在容器里,放进冰箱冷冻,制成绿豆冰淇淋、绿豆冰棒。在阳光下干了一气活,带着满头的汗水和一身呼呼冒着的暑气,咬一块绿豆冰淇淋、绿豆冰棒,那种凉意便像通电似的瞬间钻遍了全身的每一个毛孔,那种爽快真是难以用文字形容!
煮绿豆汤的过程其实很简单:将绿豆洗净,去掉渣土和沙砾,放在水中用猛火煮。一锅水烧沸,再慢慢停下柴草。水烧沸了,锅中的绿豆也就煮得完全开了花,满锅的汤水泛出浅浅的暗绿色,这便是完成了绿豆的“汤化”历程。熬好的绿豆汤最好再在锅内放上一阵,以便让绿豆中的营养成分充分地溶解到汤中。汤熬得后,舀出,放些白糖,放在通风处静静地晾凉。而后,就可以入口喝了。
煮绿豆汤有时也是在烹煮一种心情或情境。看着绿豆在翻花的沸水中上下跳跃、闪现,就像绿色而热烈的夏天被你细细地煮碎了似的,又如逮着了大地宏阔处一个绿色的梦,被你一手熬醒、制冷,再进入你的腹腔,抵达心间。大地的无限生机制造出了无限的凉意,清新若冰,柔情似水,灭去了胸中躁动不安的无名燥火。而绿豆的本意,亦含有清热解毒、解暑止渴、消肿降脂之功,在炎热的季节,煮一锅鲜翠的汤,放在唇边细细地闻、放在舌尖柔柔地咂,不是很惬意吗?
疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏