[ 本帖最后由 天心零零发 于 2005-6-27 04:21 PM 编辑 ]

[quote]黄金木瓜布丁


材料：木瓜半个，明胶5g，80度温水50g， 牛奶100g，砂糖一勺

做法：

1、明胶加入温水里，搅化开
2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，搅好
3、倒入模具，入冰箱凉置




腐乳杏鲍菇

原料：杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺、香油 1/2茶勺、蒜末随意（备注：1茶勺＝5cc）

做法：

1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料哈！）

2、将所有的调料搅拌均匀。

3、杏鲍菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。




海鲜茶碗蒸



茶碗蒸的材料：鸡腿肉切块（一定要用鸡腿肉、鸡胸肉不好吃、俺试过了）鲜虾（去泥腸）、銀杏、鸡蛋、 蟹柳、香菇、青菜


干香菇放到水里泡大（泡60分钟左右），早上泡的、晚上正好。


泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开。再晾凉。（可以放在冰块上搅拌晾凉）没有干香菇的人、可以用鸡汤、高汤代。（最好不要只用清清的水代）香菇的水或鸡汤　600cc 酱油　10cc  盐 2.5cc 糖、酒、鸡精各一点点


晾凉的香菇水慢慢的到入用纱布滤好的鸡蛋液里（用纱布滤出蛋液的相片在下面）


用纱布滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末。蒸出来会滑滑的。没有纱布可以不用。将产生的蛋末打碎也可以


茶碗里先放鸡肉、鲜虾


再放銀杏、 蟹柳、香菇、青菜（生的青菜），没有生的青菜，就免了。再慢慢的到入蛋液


水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟


配上青菜的茶碗蒸

水果香草雪糕



香草是甜品界的长青角色，既可以是主角也可以是配角。此款甜品，香草雪糕是主角，配上伴碟的鲜橙肉，一甜一酸的口感让人爱不释手。

鲜水果西米捞




　　此款“鲜水果西米捞”，看一眼就已忍不住想吃了。这是“佰搭果”的特色B仔水果捞，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳，女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米，拌在各式各样的水果上，演变出百搭的口感，感觉这个夏天立刻变得丰富多彩起来了。

莲子瘦肉粥

  莲子瘦肉粥 莲子是很好的滋补品，配以瘦肉和马齿苋少许，用文火清煮，莲子的美妙味道就暗暗透出来，这是养颜的靓汤。




蜜汁白果仁
　
材料:
净白果肉200克,蜂蜜30克、白砂糖10克、熟猪油少许，清水30克。
制法:
1.白果用清水浸泡10分钟，再用火烧开水，把白果煮透，去外皮。
2.锅内下入猪油，加入清水、蜜糖、白沙糖，倒入白果拌匀，收浓汁后装碟即成。




红葡萄酒果冻


材料：

　　鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2汤匙　　水 1杯

　　准备工作：

　　将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。

　　锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

　　做法：

　　1、制作果冻底料

　　锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；

　　待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；

　　2、加入红葡萄酒

　　将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；

　　3、用冰箱冷却，装盘完成

　　倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；

　　果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。




水果沙拉


原料：草莓200克,青苹果200克,火龙果200克.(或者其它的果果,随喜好)
调料：香草冰淇淋适量.
制作：
　 1、 草莓、青苹果、火龙果去皮核切丁
　 2、 香草冰淇淋放置在常温下，使其稍稍软化，能用小勺搅动即好
　 3、 水果丁淋上冰淇淋，搅拌即可
口味特点：清新可爱，颜色漂亮，口味别具一格，适合宝宝和您。



瓜条蛋花汤


主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄      

调味料：盐、味精、香油  

制作过程：  

1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。  

2. 番茄切成片。  

3. 鸡蛋打散。  

4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。  

提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。




夏日骄阳



　　这是一款“彩膳工房”的欧式雪糕，美得几乎不舍得吃掉。它仿似漂亮的建筑，在艳丽的火龙果中作底盘，盛着粉红色的草莓雪糕，再以薯片作花瓣，细细欣赏间，来不及品尝的雪糕渐渐融化，令满口甜腻。嫌腻了，可吃一片薯片或一口火龙果，即可平衡过来。


蜜汁土豆

材料:
去皮土豆200克。面粉50克、蜜糖30克、花生油适量、水适量。
制法:
1.土豆煮烂捣成泥，拌面粉作成小圆饼待用。
2.先把锅烧热，加入花生油，放入土豆饼，用小火煮捞起。锅内留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。




樱圆鹌鹑蛋汤
　
材料:
红樱桃4桃、鹌鹑蛋8个、桂圆50克。白沙糖30克、盐5克、清水适量。
制法:
1.鹌鹑蛋煮熟去壳，锅烧热。
2.加入清水，放入鹌鹑蛋、桂圆肉、白糖、盐煮透，分4份倒入碗内，然后每碗内加一粒樱桃即成



橙汁白玉条
　
材料:
去皮冬瓜条200克。橙汁粉15克、清水少许，盐适量。
制法:
1.冬瓜用开水煮熟，泡凉待用。
2.橙汁粉用开水泡开，凉透。加入冬瓜条浸泡30分钟即成



黑森林蛋糕




　　两层的朱古力海绵蛋糕，夹着奶油慕丝，外层是浓郁的朱古力碎。别看朱古力这股黑势力平日香浓得霸道，但在奶油、咖啡的衬托下，却是另一番风味，入口不太甜，还有些嚼头。难怪“小街”的食客对它赞誉有加。

绿豆汤

　　绿豆200克，酸梅、白糖各100克。绿豆、酸梅加适量水煮开，小火炖至熟烂后，用纱布过滤去渣留汁；在汤汁中加入白糖，搅匀晾凉即可饮用。此汤清暑热，滋阴生津，可随意饮用。

乌梅汤

　　乌梅200克，红糖1000克，清水2500克。乌梅洗净加水放糖，煮沸20分钟，冷却后放入冰箱；饮用时可按所需兑入适量的凉开水或投入冰块即可。此汤止渴生津，清解暑热。

百合绿豆汤

　　绿豆250克，清水2000克，百合100克，白糖350克。绿豆加一小半水煮开后，小火炖至开花时备用。另将百合去老皮洗净，放入另一只锅内加一半水，煮至百合柔软时，倒入绿豆锅内，加入白糖再煮沸一下，离火冷却，即可食用。此汤益气养阴，清热解暑。

石花膏

　　首先，你要买来食用琼脂，琼脂系由石花菜、江篱、紫菜等红藻类中提取的天然高分子多糖物质；其次，将水果洗净带皮切块去掉核、仁，将去核的水果用挤汁机挤出果汁，将所得的果汁取出300毫升倒入锅中，加热使之煮沸，同时将已搅拌好了的75克食用琼脂加入果汁中。将果汁混合，分别注入各种形状的杯型容器，然后放入冰箱中冷却约40分钟，即可形成人们所喜爱的石花膏了。

四果汤

　　“四果汤”需要的主料有：红豆、绿豆、西瓜片、石花膏、芋头、珍珠果、仙草蜜、杨梅。配料：蜂蜜、刨冰、天然矿泉水。制作方法：加入主料后倒入配料，搅拌均匀，便可以食用。在炎炎夏日吃到“四果汤”，你定会感慨：此物只应天上有，人间能有几回尝？

玉米奶油粒


材料名稱：

玉米粒、水 4杯、玉米粉 1杯、鮮奶油 2杯、糖 1杯。

製做過程：

水+玉米粉拌勻+糖拌勻+鮮奶油拌勻，先以小火煮至?獬

好多做法啊...谢谢天心了....


流口水了.

哈喇子  那么长 哈哈。。


把俺都给累死了 。。哪个家伙是 一个 一个发的 我是一个一个 复制了整理来的。。

晕死。。~

天心辛苦了哈...


这些解暑品的做法好宝贵,我得收藏起来...

改天失业了,去开间小甜品店....^_^

柠美白汤
　
这个应该不错,不空自己做..............

我做小工。。。

有人帮我做就好了。想吃懒得做。

有些材料这里好像买不到啊~~~

看看都好吃。...............