“千呼万唤始出来”的《舌尖上的中国》第二季今晚终于被端上电视荧屏的餐桌。总导演陈晓卿介绍，“舌尖2”相比第一季加强了对社会文化层面的挖掘，以美食见人生，“一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜”。在“舌尖2”开播前，跑调献上《舌尖上的中国》特别篇，让众多吃货们先睹为快。
镜头一·兰州
观众朋友们，首先我们来到的是高原明珠兰州。说到这里的美食大家首先会想到什么呢？说兰州烧饼的面壁五分钟。在兰州这里，最具代表性的美食，非兰州拉面莫属了。兰州拉面相传起源于唐代，发展到了现在已经形成了风靡全国之势，无论走到哪座城市，我们总能见到兰州拉面的身影。

但是兰州拉面有一个奇特的现象，很多来到当地吃过拉面的游客都表示，其他地方的兰州拉面跟这里简直没法比，我们找到当地一位拉面师傅小明，来听听他是怎么解释的。

跑调：小明师傅，兰州的牛肉面一出兰州就不好吃了，是因为这里产的牛肉肉质更好吗？

小明：这要搁前几天，我肯定跟你说是，但现在秘方都传开了，都是因为我们这里水质“不一般”啊！
镜头二·北京
我们现在所在的地方是首都北京，什么？你看不清，不相信？你都看不清还不相信这里是北京吗！说起北京的美食，大家想必都能脱口而出北京烤鸭，而吸进鼻腔里带着浓浓涮羊肉味道的雾霾，也无时无刻不在展示着首都的美食文化底蕴。

我们今天要介绍的不是烤鸭，也不是涮羊肉，而是更为常见的北京老酸奶。你几乎不能相信，这座城市的人们，对老酸奶的痴迷程度有多高，几乎每一家都备有制作老酸奶的原材料。

小明家就开着一个老酸奶作坊。每天他都会早早地出门去收购原材料，今天，他也跟往常一样，梳洗完毕后，带着编织袋，往垃圾处理厂走去。

“老韩，今儿有皮鞋收吗？”他和垃圾厂的工作人员打着招呼，不多久，他就扛着半麻袋的破皮鞋出来，向下一个收购点出发。他每天要走十几个垃圾厂收原料。

问他为什么要这么讲究，对破皮鞋还要精挑细选。他说，这是要吃进肚子里的，不能儿戏，一定要对人民群众的生命安全着想，做酸奶其实就是做良心，不是所有酸奶都叫北京老酸奶。

有这样的商家，无怪乎北京老酸奶的名号能够长盛不衰了。
镜头三·北京
观众朋友，不要东张西望，我就在镜头里。我还是在北京，所以你还是看不到我，雾霾让我迷路了。本来我们的下一站是三亚海天盛筵的，计划只能暂时搁浅。既然吃不上海南鸡，就让我们来品尝一下，久负盛名的北京烤鸭吧。

说到北京烤鸭，想必大家对于它的美味都有个大致的了解，所以我们就不在它的味道上做功夫了，我们将跟随四九城里手艺最好的烤鸭师父小明，来探索北京烤鸭美味的奥秘。

小明做鸭已经有很多年了，手法娴熟，技艺精湛。他说，以前做的烤鸭其实都不好，缺了天时。天时是什么呢？小明师傅说，现在就具备了天时这个条件，不期而至的雾霾里富含矿物质，在这样的空气里拷出来的鸭子不仅别具风味，更增添了许多对人体有益的元素。