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海带平衡豆腐营养

       因为豆腐中含有一种皂角甙的物质,皂角甙虽可防止引起动脉硬化的物质

的产生,却会引起体内碘的排泄。如果长期食用,易引起体内碘的缺乏。故海带与

豆腐同煮,则珠联璧合,两全其美了。
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吃橙子可以少得胆结石

     橙子中的维生素C含量很高,一直都是很多人爱吃的水果。但对于女性来说,多吃橙子还有一个令她们意想不到的好处,就是减少胆结石的发病率。

     美国曾有一项调查显示,在全美1900万名胆囊炎患者中,有2/3是女性。妇女容易患胆囊结石,是因为雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中,导致其中胆固醇浓度过高而形成结石。而橙子对减少胆结石的发生会起到明显作用。因为橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸,从而使胆汁中的胆固醇的浓度下降,两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外,橙皮中所含有的果胶也可以促进食物通过胃肠道,使胆固醇更快地随粪便排出体外,以减少胆固醇的吸收。得了胆结石的人,除了吃橙子外,用橙皮泡水喝,也能起到不错的治疗效果。

     但中医的观点认为,有些人是不适合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌红苔少等现象的人。中医认为,这是由于肝阴不足所导致的,而橙子吃多了更容易伤肝气,发虚热。

     除了橙子以外,水果中如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、柿子等,维生素C含量较高,多吃也可以起到预防胆结石的效果。
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晚餐吃鱼助入眠

    如果您有难入眠的苦恼,请试试在晚餐时先吃鱼、肉类、花生米、油炸热食、

饼、蛋类等食物,然后将蔬菜、水果类如柠檬、橘子、柑、柚、橙、杨桃最后进

食。因为前者的食物中含维生素B族多而兴奋大脑皮层造成难入睡,后者含维生素

C、钾多而能够降压抑制大脑皮层就能容易入睡。即使有些人有喝咖啡、茶、酒的

习惯,也能入眠。但由于大脑皮层处于半兴奋半抑制的情况下,所以虽然睡着,但

通宵做梦。所以不如吃蔬菜、水果后睡眠香沉。
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炒好的蔬菜应马上吃

    有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热

着吃。专家指出,这种吃法会损失较多的营养。

  其实蔬菜中的维生素B1在烧好后温热的过程中,可损失25%,烧好的白菜若温

热15分钟可损失维生素C的25%,保温30分钟会损失10%,若延长到1小时,就会损

失20%。

  假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果

再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。如此计算下来,我们从青菜中得到

的维生素就所剩无几了。所以,科学的饮食方式是,炒好的蔬菜尽快食用。  

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绿色蔬菜怎样吃更好

     绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量高,与人体健康关系密切。怎样才能充分摄取绿色蔬菜中的营养物质。应注意以下几点:

              能生吃的蔬菜尽量生吃

     青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋,柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。吃饭时应先吃蔬菜当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

              蔬菜尽量不加佐料食用

     绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,品尝自然味。

              不要把蔬菜榨成汁饮

      蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。
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每天宜吃的五种食物

蜂蜜:每天早晨空腹吃一匙蜂蜜,能安五脏,止痛解毒,常吃能防止血管硬化,久

     不相识服可延年益寿。

生姜:每天吃早饭时数片生姜佐餐,能促进血液循环,帮助消化。

花生:含有人体所需多种氨基酸,经常食用能增强记忆,降低血压,延缓衰老。

大枣:营养丰富,含有较多的糖、维生素、矿物质,有“天然维生素”之称。

大蒜:有很强的杀菌、抗菌作用,人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生

      素”。
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最佳进餐方式

           汤--->青菜--->饭--->肉--->半小时后水果

   正确:餐前先喝适量的汤,既有暖胃的作用,又能够缓解饥饿,避免肚子被一

下子胀得太多太满。

   错误:边吃饭边喝汤。危害:用餐时边吃饭边喝汤,或者以汤泡饭,或是吃过饭后再来一大碗汤,都会冲淡食物消化所需要的胃酸,容易阻碍正常消化。

   
   正确:餐前一小时吃水果。由于水果是生食,吃完后再进食熟食,体内白细胞就不会增多,有利于保护人体免疫系统。若餐后吃则应在半小时后再信食用。

   错误:

   1)饭后马上吃水果。危害:各类食物中,水果的主要成分是果糖,无须通过胃来消化,而是直接进入小肠就被吸收。米饭、面食含淀粉及肉食等含蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一两个小时,甚至更长时间。如果进餐时吃完饭菜马上吃水果,消化慢的淀粉、蛋白质就会阻塞消化快的水果;所有的食物一起搅和在胃里,水果在体内高温下,很容易腐烂产生毒素,从而导致身体产生病痛。

   2)饭后马上吃甜点。危害:会中断、阻碍体内的消化过程,胃内食物容易腐烂,被细菌分解成酒精及醋一类的东西,产生胃气,形成肠胃疾病。注意:餐后半小时再吃较为适宜,有助于消化。
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游泳后的饮食与保健

    人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。酸性食物常含有丰富的蛋白质、脂肪

和糖类,可降低血液、体液内的ph值,水果、蔬菜一般为碱性食物,能阻止血液向

酸性变化。
  
    美国一位病理学家指出:只有体液呈现弱碱性才能保持人体健康。人在健身运

动和游泳后会感到肌肉关节酸胀和精神疲乏,其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白

质被大量分解,在分解过程中产生乳酸性物质,使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲

乏。所以,此时应多吃 些蔬菜、水果等碱性食物来平衡体液的酸碱度。
  
泳后保健:⑴游泳后,避免感染,及时洗澡,才不会造成皮肤痒痛。

          ⑵如果耳朵进水,会使耳油的酸硷度遭到破坏,影响耳油预防细菌感染

           的功能。这时,在游泳后,抹几滴醋和酒精是相当有效的方法。

          ⑶泳后,及时用1—2百分的盐水洗眼,或滴几滴眼药水,以防感染和不

          良刺激。
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饮食调理胃肠炎

   一、新鲜藕1000×1500克洗净,开水烫后捣碎取汁。用开水冲服,每天2次服

完;或用去节鲜藕500克、生姜50克,洗净剁碎,用消毒纱布绞取汁液,用开水冲

服。  

   二、粳米60克,砂仁细末5克,将粳米加水煮粥,待熟后调入砂仁末,再煮沸1

~2个开后即可,早晚服用。  

   三、鲜土豆100克,生姜10克,榨汁,加鲜桔子汁30毫升调匀,将杯放热水中烫

温,每日服30毫升。  

   四、玉米芯750克,黄柏6克,干姜6克,共研细末,每日3次,每次3克,温开水

送服。  

   五、绿茶、干姜丝各3克,沸水冲泡,加盖焖30分钟,代茶频饮。  

   六、白扁豆60克,略炒研粉,藿香叶60克,晒干为末,混合为散。每次10克,

每日4~5次,姜汤送下。  七、车前子30克,纱布包,加水500毫升,煎余300毫

升,去渣,加粳米稀饭汤,分2次温服。
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海参的食疗作用

      又名海鼠,海产八珍之一。属于棘皮动物,产于深海,身体呈圆筒形,皮厚、柔软而粘滑,肌肉发达,善于收缩,早在数百年前就被视为滋补强身,是仅亚于人参的海产珍品,帮取名为海参。

      我国沿海出产海参六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑,肉嫩滑软,富有弹性,可分为:“刺参”、“光参”与“秃参”。我国南北海域都出产海参,但南所出差异甚大。越往南,海参种类越多;越往北,海参品质越好。其中山东的胶东地区所产的海参为刺参,是海参之上品,以长岛和荣成石岛所产最为名贵。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好,属于珍贵海味之一,是酒筵上的佳肴。

      据我国大量的养生古籍记载,海参有补肾益精、壮阳疗痿、补血、养胎、利小便等作用。清乾隆年间所著《本草从新》称海参“补肾益精,壮阳疗萎”,因此,数百年来一直被列为筵席上的名菜,可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。经过现代科学研究,海参确实与众不同,它体内含有有机活性因子和矿物质,如刺参黏多糖、牛黄酸、维生素B1、钙、磷、铁等50多种营养成分,而且这些成分的级成含量均衡合理,非常适宜人体生理活动的需要,有抗癌、防老化等说不完的好处,不知不觉在当代人中已形成了一群食参族。
在海参集中产区的居民,都有春天进补习俗。据说九九八十一天,每天一只(大的海参可切成2-3段),连续食用,即可去除陈疾,增强体质,来年无病,免疫力增强。这也是海岛多寿星的一个重要原因。“八十一个海参,还您一个健康身体”就是源于此因。随着科学技术的进步,大多数国家和地区都已对海参着手研究,对海参的食疗、药理作用进行了全面的分析,海参的营养保健和医疗功效日益为世人瞩目。

      据一位海鲜酒店的大厨介绍,海参是美味珍肴,发好海参是烹饪的关键。干海参需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出。顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡。如果每天这样煮泡一次,连续3-4天后才可以烹制。在发制海参的过程中,千万不可让海参沾染油、盐、碱,以免妨碍海参吸水膨胀,降低成品率,甚至使海参变质。做海参还要用鸭汤、鸡汤等高汤调味,才能味道鲜美;发得不好,则会影响质量和味道。而且海参的品种不同,发制的方法也不一样。
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