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捧场,家常菜DIY.请勿回贴,(网上收集)

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发表于：2005-06-30 12:06:21 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

开盖取出葱结、姜片，泌出汤汁至小碗内，另碗准备湿淀粉；

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41楼

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发表于：2005-06-30 12:06:54 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

将排骨和小碗汤汁再强功率加热5分钟

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发表于：2005-06-30 12:06:23 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

取出汤汁立即用湿淀粉勾芡，将勾芡小碗再加热30秒，再将欠汁淋在排骨上即可。

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发表于：2005-06-30 12:06:03 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

17，微波炉红油鸡翅

将鸡翅洗净开水烫去油腻沥干，正反面划开二刀，放盆内加生抽、黄酒、盐、白糖、红油、葱、姜拌匀腌渍20分钟；

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发表于：2005-06-30 12:06:00 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

将鸡翅排列在盆，注意不要重叠，尽量靠外围排放。

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发表于：2005-06-30 12:06:40 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

盆上反扣大盆当盖，

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发表于：2005-06-30 12:06:12 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

强功率9分钟中途翻拌一次.

这是中途翻拌时的半熟品。

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47楼

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发表于：2005-06-30 12:06:39 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

取出后装盆再淋上红油。

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发表于：2005-06-30 12:06:57 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

18,高升小排

做法极其简单，几乎人人会做。
排骨--1斤
酒-- 1汤匙
糖-- 2汤匙
醋-- 3汤匙
酱油-4汤匙
水---5汤匙
排骨洗净焯水后放入沙锅中,再加入所有调味料,腌渍30分钟，以中火煮开后,小火焖1小时，至汤汁收干浓稠.

所谓"高升"，因为调味品的量是一酒二糖三醋四酱油五水,有步步高升的涵义。

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发表于：2005-06-30 12:06:53 | 显示全部帖子 | 转账至鹭岛浪子大中小

19.川味羊肉煲

羊肉先用开水烫一下，以便容易刮去残毛及绒毛洗净，切块后焯水；

油锅内先煸葱姜及干辣椒后下羊肉，再加陴县豆瓣辣酱、酱油上色，烹黄酒后略煮，移至沙锅内，加数块萝卜、八角、桂皮、陈皮、盐等煮开后小火炖约1小时。羊肉七八成酥时，去掉萝卜块，加红枣、水发腐竹、青蒜、胡萝卜块、醋、糖、胡椒粉等调料焖至酥，出锅前再加红油、青蒜。

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