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发表于:2005-11-21 19:11:28   |  显示全部帖子   |  本帖随机奖励楼主:0 CZB   |  转账至  中长线

【味道情缘】飘香回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

  辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅


               
                         开始煮肉

  青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
               
      
                         原料

  锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

               
                         开始炒

               

                    装盘前的回锅肉

  青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

               
                        回锅肉出锅了
引用:
我的故事:
      每个人都有关系很不错的朋友!每个朋友都有很不如意的时候!我们刚从学校毕业时,我的同学——是我很好的朋友,分配到了一个效益很差的单位。他在那里工作了半个月就辞职了~
      从此,他开始四处应聘,可是处处碰壁。那天,已是深秋,天气已经转凉了,他来到了我这里。虽然才几个月不见面,但当我看见他时,竟然浑身颤抖起来!“你瘦了很多……”“呵呵,这在减肥呢!”他这样回答我。我们来到了我的宿舍聊天。过了不知多久,外面有炒菜的声音,楼上结过婚的同事们开始做饭了。一看表,哈哈,我们光顾着聊天了,都下午6:30多了。“去吃饭吧!”我们就往外走。刚走到楼口,一个同事叫我:“小王,来同学了?你嫂子不在,来,到我家吃饭吧!”“不了!我们出去随便吃点就好了。”我客气了下。“你去买瓶二锅头,咱们喝点!”“好了,快去!”我还在犹豫时,他认真地对我说。呵呵~相请不如偶遇!那晚,这个四川籍的大哥给我们做了几个凉菜,几个热菜,其中就有一道回锅肉!好像风卷残云一般,我们将那几个菜一扫而光。可酒只喝了一小口。同事让我们把酒拿走留着喝。于是那夜,不胜酒力的我们在星光闪闪的夜空下畅聊到天亮!第二天清早,他就去了南方。
      买了第一个电话时,他来电:“真怀念那晚的回锅肉和二锅头!”
      现在想起,心中酸涩。朋友,你在他乡还好吗?
[ 本帖最后由 hhzzhh 于 2005-11-21 19:46 编辑 ]
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发表于:2005-12-05 15:12:19   |  显示全部帖子   |  转账至  中长线
其实用蒜苗炒出来的更美味!
谢谢大家,喜欢就好
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