海南的水果。。


山竹，我最爱的水果。尤其是冰镇之后那种清凉甜美的感觉，是真正的大自然的味道,清新自然。因为太喜欢吃了，通常会去批发市场整箱的买来，价格变化也比较大，最便宜的时候80块一箱，最贵的时候买过170块一箱。
　　挑选的时候，注意看蒂是绿色的，捏起来外壳比较软的才是新鲜的。打开以后，里面的肉质是纯白色的。如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。


木瓜。有营养又美容的水果，籽是黑色的，我第一次切开木瓜看到黑色的籽时下了一大跳，以为是虫卵，经过求证不是虫卵才敢吃。这种橙红色果肉的木瓜味道很不错！


这个是蕃荔枝，要挑选捏上去有一点软的那种，如果是硬的就没熟，没法吃。

人参果，也有叫人心果的。

火龙果，这个好像都很熟悉。

菠萝蜜。有干苞和湿苞之分，自己去市场买的都是湿苞的，有一次从朋友家的树上摘了一个干苞的，口感是不一样。
　　

槟榔。至今没敢尝试过，只是看到嚼槟榔的人满嘴红色的汁液，就觉得很恐怖了。抹在叶子上白色的是石灰。建议买袋装的槟榔干尝试一下。


椰子的图片


剥去外壳，打磨过的椰子，喝起来很方便，只要拿小刀捅开顶部的小眼插吸管进去就可以喝到最天然的饮料。

最新鲜的椰子肉，香甜极了。
　　

这种剥去外壳，打磨过的椰子是2元钱一个（好像稍微贵了点，但是喝起来很方便），我一次买5个，拿回家慢慢享受。如果想吃椰子肉就挑选不老也不嫩的那种，味道特别好。太嫩了没有肉，太老了肉质硬，我觉得不好吃。
　　在批发市场看到打磨过的椰子被放进一桶水里，然后捞出来颜色变得很白，不知道他们用了什麽？虽然椰子的外壳很厚，可还是担心，所以我买的时候都会叮嘱卖椰子的只打磨就行了，不用泡进水里，即使外壳氧化变色也没关系，自己喝安全就好。
来一张剥开的山竹，送给眼馋的

海南本地的橙子，非常新鲜，味道好，水分大。这个季节过来的朋友一定要品尝一下，因为只有这个季节可以吃到。


第一次买番荔枝是在旅舍门口的流动小贩那里买的，硬的象石头，不懂啊，汗一个先。俺啃开一个，涩的不行，便判断不能吃，扔在了一边，放了几天，发现居然都软了，露出里面白白的果肉，我尝了一下，极甜！于是大饱口福，第二天又专门去第一市场买了一些软而不烂的（当天吃掉，不能放过夜的），一些硬的（慢慢享受，呵呵）。
　　第一市场的山竹很多，俺们由于有些经验，选的都是壳软的，双手轻轻的一掰，雪白的果肉便呈现在面前，新鲜率几乎为百分之百。
　　还有木瓜，因为怕错买成做菜用的青木瓜，俺们是去超市买的夏维夷木瓜，果肉红红的，甜甜的，不过俺不太习惯木瓜味道，所以没怎么吃。
　　菠萝蜜也是在超市买的，不过俺们不会挑，买了个生的，直到走的那天也没有放熟，郁闷！楼主还是说说怎么挑菠萝蜜吧。不过俺以前吃过菠萝蜜，也是不习惯它的气味，觉得有点象汽油的味道，晕！
　　鸡蛋果是在沙滩的流动小贩那里买的，晒太阳的时候吃，挺甜，就像鸡蛋黄，就是太干，差点噎着俺。
　　椰子就是俺们每天的必备饮料，喝的已经没有感觉了。好不容易买了个红椰，坏的！
　　一直听朋友说火龙果的味道还不如萝卜，于是没有尝试。
　　看见那些本地人嘴里嚼槟榔嚼的满嘴血红，还有那抹上去的生石灰，俺真是没有兴趣尝试了，不过槟榔干在广东倒是常吃，味道很不错。广东还有卖一种白灰的槟榔，味道比较刺激，不过俺还能接受，不过很多朋友都接受不了。没有吃过槟榔的朋友不要一次吃太多哦，会醉的！
　　海鲜俺基本不懂，不做评论。
鸡蛋果


海南的西瓜——黑美人


芒果。捏上去有一点软，但不要太软的买回去刚合适。芒果也有很多种，不同的季节不同的品种，现在好象只看到图片的这种。


龙眼。尝一尝就知道好坏了。


榴莲，味道独特的水果。
　　有一次遇见一个马来西亚人，跟我说起他吃榴莲的感受：第一次觉得真臭啊！第二次觉得挺好吃，第三次就爱上了榴莲，觉得它不愧为水果之王。我觉得他很夸张。我的感受是：第一次觉得臭，第二次觉得不太臭了，第三次，为了应证这种又贵又臭的的水果肯定有它存在的不同凡响之处，于是我拿了漂亮的圆盘，刀和叉，开始象吃西餐一样慢慢品味，结果，还是不明白为什麽有人爱上榴莲这种水果？


杨桃。好像喜欢吃的人不太多，这种颜色发黄的味道好一些。

香蕉和芭蕉。左边的是香蕉，右边的是芭蕉，还有一种叫皇帝蕉的.大拇指大小.十分香甜

超小的芒果

虽然这个帖子是讨论海鲜和水果的，但我还是忍不住向大家隆重推荐海南的黄灯笼椒，这个东东实在是辣！辣！辣！在旅馆餐厅就餐的喜欢吃辣的中外游客，无一不拜倒在它的脚下.....


海南的红辣椒，看上去充满了热烈的生活气息，吃下去就会对生活无比热爱


[ 本帖最后由 wujianwu 于 2005-10-28 14:39 编辑 ]

海鲜：

这个叫肉蟹吧？

这是蓝天的客人从第一市场买回的超大螃蟹。图中白色盘子的直径是30CM.他们提着螃蟹在我的眼前晃了一下，我就被吸引住了，叮嘱厨师做好之后拍了这张照片。

三亚特有的——三眼蟹

花蟹

为旅馆的客人做的红烧花蟹

为旅馆的客人做的红烧花蟹

打边炉的吃法也不错，一锅白水，里面放几根姜丝，完全的鲜味体验，也有很多客人是这样吃的。在此引用一段住过旅舍的客人——奥丁，在他的游记中描述的享受海鲜经历：
　　第一市场里的人好多，昨天又下了一场雨，更是烂泥遍地，没法下脚，庆幸今天没有穿拖鞋来，呵呵。稍微看了一下，决定先去万福隆买点其他的东西。
　　　　在万福隆转悠了半天，购得：鱼丸、饺子、火锅面、红酒、雪碧、芒果、菠萝蜜......
　　　　然后提着一大堆东西来到第一市场，经过一番讨价还价，购得......太多东西偶不认识，偶gf认识，偶只认识扇贝、大虾及其蔬菜若干，汗......
　　　　提着大堆的成果回到旅舍，借用厨房收拾一通，放入冰箱待用。
　　　　终于等到了晚上，大家都吃完饭后，偶们找张jj借来电火锅，开始煮火锅。根据偶gf的理论，清水煮海鲜的味道是最好了，于是煮清水，下海鲜，加盐。很快锅里便热气腾腾了，怀着怀疑的态度一尝，果然不错，和偶以前吃过的海鲜真的不一样。偶第一次觉得海鲜的味道真的是鲜甜的，怪不得海南人都喜欢“打边炉”呢！吃着可口的海鲜，偶和gf干掉了一大瓶红酒，二升雪碧，四斤多海鲜，半斤香菇，半斤鱼丸,半斤蔬菜.......这大概是我有生以来吃的最多的一顿了。
　　吃完后，旅舍里的苏mm还热情的帮我们收拾，我们一算，居然我们今天只花了100元不到。真是幸福！
　　　　吃完饭，依然是看焰火。今天的焰火比昨天还要多，还要漂亮。只想说的还是那两个字：天堂！
生蚝，象不象一堆石头？

这个季节强力推荐生蚝，你看，肉多肥呀.....

买生蚝的时候就让摊主帮你挑，不要买太大的，其实大的和小的里面的肉差不了多少，大的尽是壳的重量，我上次图新鲜买了4只大的，每个都有1斤多，做熟了一看都差不多，下面的盘子里其中4个大的就是我买的。
　　
　　


鱿鱼。
　　卖鱼的大婶说是鱿鱼，我疑心是墨斗鱼，我知道有骨头的那种是墨斗鱼，光看外形还是分不清，管它呢，反正吃起来差不多，不过墨斗鱼熬汤更鲜，白白的，浓浓的，而且鱼是新鲜的，在北方卖的是冰冻的，感觉不一样。


青口


这是大厨做给客人的青口，感觉还不错。

红鱼。
　　有一次买了一条红鱼干，太大了，吃了好久，被家里人数落了好长时间，所以没再敢买新鲜的，红鱼真的好漂亮！


　青衣。
　　漂亮的鱼，优美的名字，不知道滋味如何？应该不错吧。


扇贝，我认为最会喷水的的贝类，拍照的时候，防不胜防，被它喷出来的水弄湿了衣服，还好相机没事。在第一市场拍照真的不容易，这边扇贝协同各种擅长喷水的贝类在袭击我，那边卖海鲜的大婶和小妹忙着倒腾盆中海鲜，水花四溅，我左躲右闪，有点像冒险类游戏里的主人公。


再来一张近照

白螺



黄螺

青螺

血蚶

猪崽螺，这是音译过来的，不知道是不是这几个字。

不知道名字

不知道名字
　　

......

......

......

飘香四溢文昌鸡

家乡文昌盛产鸡，名曰“文昌鸡” ，其体形方圆，头小颈短、具有低脂肪、低盐、低胆固醇、高蛋白质“三低一高”的特点，肌纤维很细，肉质鲜美，皮脆骨酥, 口感滑嫩异常，故荣居海南省“四大名菜”之首，作为海南饮食文化的代表享誉海内外，尤其在东南亚各国和香港市场独树一帜。
　　如今在文昌当地还流传着众多有关文昌鸡的传说和逸事，尽管人们还是弄不清楚“先有鸡，还是先有蛋”的问题，但是美食当前谁能抵挡？文昌人吃鸡更是达到了一种执着的境界，每逢节假日，餐桌上可谓是“无鸡不成欢、无鸡不成宴” 。文昌是著名的侨乡，每年都有许多人从世界各地赶回家乡过年。“阿侬喂，今年鸡肥无？”纯纯的乡音，浓浓的乡情，随着鸡肉的清香沁入每个人的心田……
　　文昌鸡驰名中外，其制作方法也很独特，传统吃法——白切，最能体现其鲜美嫩滑的原汁原味。杀鸡的时候，即可单人操作，也可以流水作业，即一人杀鸡拔毛，一人准备酱料，一人掌火烹调……鸡毛除净后，在把鸡放入滚烫的沸水之前，最好抹一些盐在生鸡身上稍待片刻，据说这样可以使烫出来的鸡肉口感倍增。生鸡入水以后，正确的做法不是把它“煮熟” 而是“烫熟” ，所谓的“熟”也不是百分之百熟，而是七八成熟即可，所以在切成块状端上餐桌后，你还会看到其骨髓里略带一丝鲜红，这正是它的营养所在，你尽管放心吃好了。当然，如果你肠胃欠佳，或者不习惯这样的吃法，可以稍微再烫熟一些。
　　好鸡当然要配好料。至于酱料的调制则是文昌鸡制作中的核心机密，主要由生姜、蒜泥、酱油、精盐以及桔子汁等材料组成，而且桔子汁一定要是新鲜的。看似简单，做起来很不容易呢，其中各材料分量的多寡，烹调过程中火候的掌握等等都是关键。文昌鸡汁重肉香，汤可是地道的精华，所以人们杀鸡的时候，还会取上等籼米，略撒一点盐，和着鸡汤和鸡油来煮鸡饭，文昌当地人还喜欢在鸡饭即将煮好之前，加入几片篓叶，煮出来的饭自然是幼滑圆润、颗颗溢香、别具一格啊！那种天然的清香可不是味精能调制出来的。
　　美食还得有美器。究一点的人家，在把鸡切好后还会盛在长型的漂亮器皿中，摆成鸡的原状，鸡头还微微昂起，两侧放些香菜，下箸的时候应该从哪部分开始也不是乱来的，而且鸡宴上一般使用竹制的筷子。我觉得鸡身上各部分的味道是不尽相同的。胸脯肉比较厚，但味道稍微淡一些，蘸了酱料才入口为宜；鸡腿肉雄浑苍劲，不用酱料也没关系，适于小孩儿以手持之最得趣；至于鸡头、鸡爪、脖子和翅膀呢，则是男士们下酒的最好材料了；而我认为味道最佳的，还是鸡脊骨两侧那些半带骨头半带肉的部位，其精致味美，令人口齿留香啊……
　　 文昌鸡作为海南四大名菜之一，几乎是旅游团队用餐必上的菜肴，但是有一些游客在品尝文昌鸡之后，往往会略带失望地问：“这就是鼎鼎大名的文昌鸡吗？”是啊，文昌鸡原本是传统名牌，但是由于种种原因，真假文昌鸡一直漫天飞舞，好像无论什么鸡都可以冠于“文昌鸡”的美名，使许多慕名而来的游客深深的失望。其实，正宗的文昌鸡除了它特有的遗传基因外，与其它品种的鸡不同的一个显著特点还在于饲养方面。一般的鸡养一两个月就可以入席了，而文昌鸡则要饲养半年左右。前半段是放养期，让它们吃些昆虫、草籽、树果、稻谷等天然食物，后半段时间呢，则圈养于面积狭小的地方，减少鸡的运动量，并喂以大量由谷糠、番薯、大米、花生饼、椰子丝以及植物油混合而成的饲料，成本自然比普通圈养的饲料鸡要高出一大截，那样长成的文昌鸡个个尾部肥大，胸部结实，这正是文昌鸡的特色所在。
　　也许有人要问，文昌鸡非得在文昌饲养吗？有些企业或个人还曾做过这样的试验，把正宗的文昌鸡苗拿到岛内的其他市县，或者大陆各省，甚至拿到国外去饲养。但是同样的鸡苗，在不同地区，尽管用同样的饲养方法，出栏后的鸡在品质方面还是大大的不一样，除了外形有差异，口味大相径庭以外，令许多专家都无法解释的是，在外地饲养的“文昌鸡”，长大后鸡肉中氨基酸的含量明显低于文昌本地饲养的文昌鸡。其中的奥妙，我想还是归功于文昌的“人杰地灵” 吧 ！在海南岛东海岸那个叫“文昌”的地方，属于亚热带海洋季风气候，生态良好，青草、野果、榕树籽、虫蚁和矿物质丰富，年平均光照时达1900小时，也许更适宜这种特殊精灵的生长。今在世界各地工厂化养殖盛行的时代，也许只有在文昌，你还能看到那种田园牧鸡的壮观场景了……
　　人人都说海南好，唯有文昌鸡忘不了！自古以来，鸡就是一种吉祥的动物，鸡也是家禽类中唯一被纳入生肖属相的动物，文昌鸡无疑就是鸡中的精品了。如果你是外地游客，有机会来海南的话，一定要到文昌境内走一走，畅游美丽自然风光的同时，还可以体验淳朴的民俗风情，尽享地道的文昌鸡美味，说不定还有意想不到的收获呢。
　　当猴子一个筋斗云即将离去，不觉人间又是鸡年。餐桌上的文昌鸡飘香四溢的时候，对我来说是一种乡愁，一种对故园的向往、热爱和怀恋……
　　


这些都是吃文昌鸡必不可少的佐料，尤其是要加金桔，代替醋，天然入味。

这就是大名鼎鼎的海南鸡饭

南瓜汤





琼海温泉鹅

说起红色娘子军，大家都会想到海南琼海：说到博鳌亚洲论坛，三江汇集地就是琼海市；说到海南四大名菜，其中之一就是加积鸭。
来到琼海，就要吃加积鸭？如今琼海也很难吃到正宗的加积鸭，加积鸭不是我们常见那种鸭子，而是一种类似鹅，鸭之间的“番鸭”（海南话），头颈部有红色的胶质物，类似鹅冠。加积鸭难养，海南话说，就是一翻一成笼，即死一个要波及一大遍。统的饲养方式要喂米糠，而且要吊起来填食，保证鸭子的骨质酥软，才能保证鸭子的美味。所以要吃到正宗的加积鸭，还真有点难。
不过琼海的温泉鹅，也是名声在外，此温泉非所说温泉，乃是距离琼海市区四五公里之外的温泉镇。尤其是海星这家，身在陋巷，却常常宾客盈门。
有机会来到琼海，不妨去品尝一下。
最超值的地方：
     便宜,特色




第 1 幅
　　白切鹅味道真不错




第 2 幅
　　烧鹅和五香鹅拼盘




第 3 幅
　　佐料和传统的海南佐料有些不同




第 4 幅
　　青木瓜鸭汤




第 5 幅
　　糯米小食,传统海南街边小食




第 6 幅
　　店面简陋,不过生意奇好




第 7 幅
　　外面也是朴实无华




第 8 幅
　　地址

[ 本帖最后由 wujianwu 于 2005-10-27 23:52 编辑 ]

五指山美食：小黄牛和水满灵芝鸡

我爱五指山，我爱万泉河。双手接过红军的钢枪，海南岛上保卫祖国。啊，五指山，啊，万泉河，你传颂着多少红军的故事，你日夜唱着红军的赞歌。我爱五指山的红棉树，红军曾在树下点篝火，我爱五指山的红石岩，红军曾在石上把刀磨。我爱红军走过的路，我沿着山路上哨所。我爱万泉河的清泉水，红军曾用河水煮野果。我爱万泉河的千重浪，红军在这里把敌人赶下河。万泉河流水向大海，我沿着河边去巡逻。啊，五指山，啊，万泉河。红色的江山我们保卫，红军的钢枪永在手中握。
李双江这首歌让海南的五指山和万泉河美名远扬。但是从海南建省以后，五指山和五指山市就慢慢淡出了外省旅游者的视线，因为五指山地区也是老少边穷的地区，但是这里勤劳的黎族人民在这块红土地上，二十三年红旗不倒，这是多么伟大的事情。近年来，由于盘山公路的修缮，我觉得有机会还是要来中部地区去看看，因为中部地区是海南的天然氧吧，绿色宝藏。自驾爱好者，可以在盘山的公路上体验到驾车的乐趣，这里是海南最难走的路段之一。据陪同的当地朋友说，这里的负离子含量是三亚的20倍。我特别喜欢五指山市，因为我的初中就在这里就读，也能感受到这里冬暖夏凉的好处。国内能是冬暖夏凉的地方还真不太多，在这里真是可以感觉到海南四季如春之舒适。
除了这些好处，还有美景，美食。这里我特别推荐：五指山小黄牛和水满灵芝鸡。小黄牛，我就不多说了，海南一般都是打火锅的多，烧烤的不多。但是当地的烤小黄牛，真是色香味俱全。
水满乡就在五指山山脚下，用当地农家，也就是黎家的走地鸡和五指山当地的名产---热带野生灵芝用炭火慢慢煲制，那真是“男人的加油站，女人的美容院”呀。
先看看，有机会来海南，一定不要错过。
最超值的地方：
     自然美味，物廉价美




第 1 幅
　　小黄牛片


第 2 幅
　　小黄牛都是放养的




第 3 幅
　　冬日的炭火，更有温情




第 4 幅
　　再来。。。




第 5 幅
　　主人给我们示范如何烧烤




第 6 幅
　　水满灵芝鸡，黑色胶质物即为灵芝




第 7 幅
　　来个特写




第 8 幅
　　阿里山庄，吃住皆可




第 9 幅
　　五指山盘山路，好走

[ 本帖最后由 wujianwu 于 2005-10-27 23:37 编辑 ]

陵水：老虎鱼粥

到陵水新村港鱼排，一般都是要吃鱼粥的，这里的鱼粥号称“天下第一粥”。名头倒是很大，自然是渔家自卖自夸，不过，我个人感觉也是好吃得要命，每次来，肚子不吃个浑圆，还真不走。
海南人俗称这种鱼为“老虎鱼”，浑身是尖刺。你捞上来时，提着小嘴，鱼就不停喘气，肚子一会儿就涨成一个圆球。“老虎鱼”本身没有太多的肉，主要是鱼皮下粥，有养胃，益肾的功效，佐以各种辅料烹制（还有海南个特产的胡椒），鲜美，开胃。
这里的老虎鱼一般是每斤80元，这个价格比海口贵多了。就是因为爱吃，所以每次吃好喝好，都要叫唤：老虎鱼粥，好吃得要命，贵得要命。三亚也有专门吃老虎鱼的档口，有些当地人称为“刺鲍”，吃法更多，味道也不逊色，价格比陵水新村港鱼排也便宜。不过若无当地朋友带路，还真不好吃到。前天去琼海考察，听当地朋友说，长坡的老虎鱼味道更好，可惜时间匆忙，未能尝到。
最超值的地方：
     美味







第 1 幅
　　鱼粥




第 2 幅
　　放大看




第 3 幅
　　鼓气了




第 4 幅
　　老虎鱼


第 5 幅
　　鱼粥的介绍