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水果不是糖尿病人的禁区

    水果大多味甜含糖,而糖尿病患者理应忌糖,因此,大多数糖尿病病人往往远离水果。但近些年来,对糖尿病的饮食控制不断有新的见解,在某些方面已突破旧的模式。现在有人主张糖尿病病人可以吃水果,问题在于怎么吃。允许患者吃水果的首要条件是血糖已得到基本控制。如果病情控制得较好,可以食用含糖量在12%以下的水果,但一天的食用量以控制在100克以内为宜。对因严重感染而无食欲的病人,还可以选择适当的水果来代替部分主食,例如橘子、苹果等。凡进食水果者,均宜酌减主食量。病情不稳定、血糖还未控制的患者,则应禁食水果。

    含糖低的水果中西红柿含糖为2%,西瓜、香瓜含糖4%-5%,葡萄、樱桃、橙子、橘子、枇杷、梨、桃子、李子、石榴、柠檬、柚子、杨梅、苹果、菠萝等均含糖在12%以内,香蕉、桂圆、荔枝、柿子含糖14%~16%,甘蔗含糖20%~30%,蜜枣、葡萄干含糖则高达70%~80%。糖尿病病人应尽量选食含糖低(含糖12%以下)的水果,对于糖度中等的水果不可多吃,应予节制,对于含糖量高的甘蔗、蜜枣、萄葡干则须禁食。果汁及水果罐头含糖最高,亦不吃为好。进食水果时间以餐后或两餐之间较为适宜。  
41楼
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空腹十四忌  

    一忌 空腹吃糖英国科学家研究发现,空腹大量吃糖,会使血液中的血糖突然增高,破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡,不利于人体健康。

    二忌 空腹吃柿子因空腹胃中含有大量胃酸,它易与柿子中所含的柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶反应生成胃柿石症,引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。

    三忌 空腹吃冷冻品许多人喜欢在运动后或空腹时,大量饮用各种冷冻饮料,这样会强烈刺激胃肠道,刺激心脏,使这些器官发生突发性的挛缩现象,久而久之可致内分泌失调、月经紊乱等病症发生。

    四忌 空腹喝牛奶、豆浆因牛奶和豆浆里含有丰富的蛋白质,只有摄入一定量的淀粉食品后,才能不作为热量而被消耗掉,起到滋补身体之作用。

    五忌 空腹吃西红柿西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,使胃内的压力升高,造成急性胃扩张而感到胃胀疼痛。

    六忌 空腹饮酒因空腹饮酒容易刺激胃粘膜,引起胃炎和胃溃疡等多种病变。

    七忌 空腹大量吃香蕉香蕉含有大量的镁元素,如空腹大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁、钙比例失调,对心血管产生抑制作用。

    八忌 空腹吃大蒜由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素,空腹吃蒜,会对胃粘膜、肠壁造成刺激,引起胃痉挛,影响胃肠消化功能。

    九忌 空腹吃橘子橘子含有大量糖分和有机酸,空腹时吃橘子,会刺激胃粘膜,使脾胃满闷、呃逆泛酸。

    十忌 空腹饮茶因空腹饮茶能稀释胃液,降低消化功能,且引起茶醉,导致头晕、心悸、四肢无力、心神恍惚等。此时,可吃些水果、糖块以解茶醉。

    十一忌 空腹过量吃甘蔗和鲜荔枝空腹时食用过量甘蔗和新鲜荔枝,可能会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

    十二忌 空腹洗澡空腹洗澡易引起低血糖休克。

    十三忌 空腹吃黑枣黑枣含有大量果胶和鞣酸,这些成分与胃酸结合,同样会出现胃内硬块。

    十四忌 空腹吃山楂山楂味酸,若在空腹时食用,不仅耗气,而且会增强饥饿感并加重胃痛。  
42楼
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开春第一鲜"带鱼"

     带鱼营养丰富,每百克带鱼含脂肪 7.4克(不饱和脂肪酸为主),比一般鱼

类含量都高。有降低胆固醇的作用,其所含蛋白质高于大黄鱼和鲥鱼,带鱼是一种

无鳞鱼,覆盖鱼身的是一层油脂,其中含有一种抗癌成分( 6-硫代乌嘌令)。带

鱼的烹调方法很多,以清蒸、红烧、油煎、糖醋最爱欢迎。但要注意的是,一次不

宜多食,特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者要慎食。

30、开 水 白 菜--美食天地--保健食品

    "开水白菜"原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法

带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又?quot;开

水白菜"的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,"开水白

菜"烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水

泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美异常。
   
43楼
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发表于:2005-06-23 10:06:27   |  只看该作者   |  转账至  相思总是无奈
儿童应少吃巧克力

     营养家指出,巧克力不是儿童食品,不宜多吃。理由是:

    1、巧克力作为"快速能源"食品,会影响孩子胃口而不想吃饭,限制对其它营

养物质的摄取。

    2、巧克力中的糖会引起龋齿。

    3、巧克力中含有草酸,与钙结合形成不溶性草酸钙,使人体无法对钙吸收利

用;若长期食用巧克力,可导致孩子头发干燥、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢现

象。
    4、近年来国外科学家研究发现,巧克力中还含有溴化物,与咖啡因有协同作

用,对儿童大脑产生不良的刺激,可使儿童过度兴奋而不愿入睡。所以,儿童不宜

多吃巧克力;更不要在牛奶中加巧克力,因为牛奶的钙会被巧克力中的草酸破坏。
   
   
45楼
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吃土豆预防中风

     据《健康时报》报道,首先,土豆富含钾,钾在人体中主要分布在细胞内,维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,调节心脑血管的正常舒缩功能,具有抗动脉硬化、防止心脑血管疾病的功效。不少医药学专家都认为每日吃一个土豆,能大大减少中风的危险。因为身体缺乏钾的人,往往容易精神紧张,而精神过度紧张则易导致血管破裂。
   
     其次,土豆中还含有降血压的成分,具有转换酶抑制剂类降压药的功效,能阻断血管紧张素I转化为紧张素II,使具有血管活性作用的血管紧张素II的血浆水平下降,使周围血管舒张,血压下降。
   
     再次,土豆中的粗纤维可以起到润肠通便作用,便秘者用力憋气解便时,会使血压突然升高,这也是引发中风的一个重要诱因,所以,常吃土豆对于预防脑中风有着积极的意义。
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菠萝食疗,不妨一试

1、治疗支气管炎
  [用料] 菠萝肉120克,蜂蜜30克
  [方法] 水煎后服用,每日2次。
2、治疗痢疾
  [用料] 菠萝1个
  [方法] 去皮后切成小块食用,每日3次。
3、治疗消化不良
  [用料] 菠萝1个,橘子2个
  [方法] 将菠萝去皮后切成小块榨取汁液,橘子去皮后榨取汁
  液,将二汁混匀后即可饮用。 每次饮用20毫升,每日2次。
4、治疗肠炎腹泻
  [用料] 菠萝叶30克。
  [方法] 水煎后服用,每日2次。
5、治疗肾小球肾炎
  [用料] 菠萝肉60克,鲜茅根30克。
  [方法] 水煎后代茶饮用。
6、治疗中暑烦喝
  [用料] 菠萝1个
  [方法] 去皮后生吃或榨取汁后直接饮用。
7、治疗糖尿病口渴
  [用料] 菠萝
  [方法] 将菠萝榨汁后,以凉开水调服,代茶饮。对于糖尿病口
   渴、尿混浊有效。
8、治疗中暑晕厥
  [用料] 鲜菠萝1个
  [方法] 将菠萝去壳皮,捣成浆状,随意饮服。
47楼
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春天吃胡萝卜增强免疫力

    儿童缺乏维生素A是呼吸道疾病一大诱因
   
    据《健康时报》报道,春天气候多变,会直接影响呼吸道粘膜的防御功能,全身的抗病能力也会下降;另一方面,各种细菌、病毒也开始大量繁殖,体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。
胡萝卜最能补充维生素A
   
    有关资料表明,儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。首都儿科研究所营养室的专家强调,缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜。
   
    胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,要充分吸收其中的胡萝卜素,科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15-20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
   
    胡萝卜应该烹煮后食用
    但是,可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道,令家长十分头痛。可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼,做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。
   
    以下是几个小食谱,不仅好吃,还充分保留了营养价值。
   
    什锦煨饭 将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动两三次,再用小火焖20分钟。
   
    胡萝卜肉末氽丸子 将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
   
    胡萝卜馅饺子或包子 将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸会破坏胡萝卜素。
   
    胡萝卜土豆泥小饼 将胡萝卡和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
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春季慎吃海产品

    春季是海产品的产出淡季,时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的,加之春节刚过,有些家庭仍旧食用节日储存的海产品。

    海产品存放时间过长,就容易腐败变质。海产品变质后,所含的蛋白质就分解,并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。值得提出的是,上述有毒害的物质,加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性,若人们食后,毒性物质经肠道进入血液,便会危害身体的健康。因此,春季人们应慎食海产品,尤其那些变质的海产品切不可食用。
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糖尿病人别忘了补钙

    糖尿病是中老年人的常见病、多发病,除了多食、多饮、多尿、体重减轻这“三多一少”外,还常常有一“松”,即骨质疏松。据统计,约有一半糖尿病患者骨质疏松。

    原来,糖尿病患者血糖浓度较高,肾脏在排出过多葡萄糖的同时,对钙离子的滤过率也随之增加,日积月累,导致大量钙从尿中丢失。据测定,健康人24小时从尿中排出的钙质为104±20毫克,而糖尿病患者却要排出195±106毫克,两者相距颇大。

    糖尿病患者在大量排出钙质的同时,骨骼中磷、镁也随之丢失。低镁刺激颈部的甲状旁腺分泌,促进骨骼中的钙质释放,骨量减少,骨质疏松。另外糖尿病患者除了糖代谢障碍外,还有维生素、降钙素等代谢失调,影响骨骼新陈代谢,促发骨质疏松症。

    胰岛素不但对糖代谢至关重要,而且影响蛋白质的合成。骨骼是以蛋白质(胶原蛋白)为基质,大量钙沉积于上而成的。糖尿病患者胶原蛋白合成不足,骨基质减少,也加重了骨质疏松。

    骨质疏松症可引起腰酸背痛、浑身无力、小腿抽筋,容易造成骨折、驼背、身高缩短等。糖尿病患者抵抗力下降,如再因骨质疏松发生股骨颈骨折、腰椎骨折等情况,就会长期卧床不起,进而引起褥疮、感染等并发症,处理不当,患者的健康和生命会受到极大威胁。

    因此,糖尿病患者必须警惕骨质疏松症。注意有无腰背酸痛等症状,同时测定血钙、尿钙,或用骨密度仪测定骨密度,早期发现,早作处理。

    糖尿病性骨质疏松症的防治,首要是积极控制糖尿病。骨质疏松症处理与一般患者相同,包括补充钙和维生素D,适当户外活动等等。

    糖尿病患者补钙,一般主张食补为主,药补为辅。食补尤以牛奶为佳,但糖尿病患者应少吃饱和脂肪,宜用脱脂或低脂牛奶。食补不够,可服用钙片等。  
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