87 123456789
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 13:06:47   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
35,红烧狮子头

将五花肉糜(肥瘦3:7)加酱油、葱姜末、黄酒、盐、糖、少许麻油、鸡蛋、淀粉,也可加入一些荸荠末,顺一个方向搅拌3~5分钟,充分上筋;





将肉糜做成圆球状,稍稍压扁,油锅内煎透煎熟;蔬菜在加盐、少许素油的开水锅内烫熟备用;锅内加高汤(或水)酱油、糖略煮,下煎好的狮子头煮2-3分钟,勾芡后出锅装盆蔬菜点缀。



感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
71楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 13:06:50   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
36,猪蹄花生莲藕汤

猪蹄焯水去尽毛,和花生、藕块同炖至酥加调料即可。



感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
72楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 15:06:32   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
36.冷脆豆腐

豆腐上加盐、番茄汁、炸脆的脆面糊、葱、麻油、红油拌吃。



感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
73楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 15:06:16   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
37,麻酱凤尾

鸡爪称作凤爪,凤尾可不是鸡pp呵!
是剖开莴笋嫩尖:





莴笋嫩尖快速焯水捞出拌盐装盆,用芝麻酱、少许酱油、少许糖、红油、麻油、熟芝麻调成汁淋上即可。

此菜很多地方是用生拌的,现在的蔬菜让人不放心,还是焯水吧,卖相差点但安全些。



感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
74楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 15:06:36   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
38,香烧糟醉鱼

如图示材料外,还加了些春笋和肉糜。

糟鱼又叫做醉鱼,以绍兴醉鱼最为有名。上海根本买不到,只能自己做。

草鱼剖杀去鳞,从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处,使鱼肚皮处连着。去头,洗净。用盐腌制,以鱼体重量15%~20%的盐分进行腌制,然后用重物等压实,一般腌制时间为12小时以上。腌制完成的鱼体用流水清洗沥干,自然晒干,切成5-8cm宽的鱼段,以酒糟(以红糟为好)、黄酒、食糖、八角、花椒、桂皮等掩埋鱼段,放于容器内,表面加盖或覆盖塑料薄膜以减少酒精等挥发,腌渍一昼夜。然后用布擦净,低温晾干,用粗纸包好存于冰箱内冷冻保存。一般在冬至时节腌制。


(糟鱼夏天也能做,盐腌阶段和糟鱼阶段可放在冰箱里,问题是风干不能在夏日炎炎的露天,否则没风干鱼就臭了。可以在烤箱里烤干,就是注意不能用高温烘干,用20-30度的温度烘干,然后在冰箱里糟鱼。不过夏天的糟容易酒精挥发,要多加些酒。草鱼做熏鱼非常好吃,特别是细刺少。)





将糟鱼洗净抹上黄酒、少许醋。油锅内煎透,喷酒加生抽、高汤,下拍散的蒜、红尖椒、胡萝卜、笋片、猪肉糜煮20分钟,出锅前加半个柠檬的汁即可。





[ 本帖最后由 鹭岛浪子 于 2005-6-30 03:29 PM 编辑 ]
感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
75楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-06-30 15:06:38   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
39,糟毛豆

这个菜很容易,但煮毛豆有点小窍门,可以防止毛豆泛黄。

1,将毛豆夹两端剪去洗净,开水锅内撒少许盐、滴几滴素油,倒入毛豆夹煮九成熟沥水出锅,这样煮不会煮黄毛豆;

2,出锅后不能让它自然冷却,否则毛豆会变黄,没了卖相,要立即用冷开水淋冲,可保持鲜绿,再沥干水分,冷至室温;

3,浸泡在糟卤里并放入冰箱,第二天即可食用。


感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
76楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-07-01 10:07:51   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
下饭小菜
40,咸鱼茄子煲



原料准备:

  茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉,红椒切粒,葱花少许。

  调味料:

  生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

  做法:

  1.茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。 

  2.利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入瓦煲里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。  

  风味特点:

  茄子吸收咸鱼的香味,软软糯糯,鲜味涌至舌尖。

[ 本帖最后由 鹭岛浪子 于 2005-7-1 10:49 AM 编辑 ]

附件:

咸鱼茄子煲.jpg    (2005-07-01 10:07:56)
感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
77楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-07-01 10:07:04   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
粤人滋补菜

41, 板栗煲老鸡

原料:

    老鸡500克,板栗100克,猪脊骨100克,金华火腿20克,精盐5克,味精10克,清汤2000克。

    制作方法:

    1.将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块,掉水后待用。

    2.板栗去皮洗净同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内,加入清汤慢火煲约2小时,挑出猪脊骨,下入精盐、味精调味即成。

    功效:

    老鸡有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用;板栗性甘温,可治腰脚无力、脾胃虚弱。

[ 本帖最后由 鹭岛浪子 于 2005-7-1 10:37 AM 编辑 ]

附件:

1.jpg    (2005-07-01 10:07:19)
感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
78楼
引用    回帖
鹭岛浪子

金牌会员

贴子 9113

精华 2

积分 5010

信用 0

竞猜 0

魅力 627

威望 2

现金 14810 CZB

银行 88 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2003-08-22

发表于:2005-07-01 10:07:30   |  只看该作者   |  转账至  鹭岛浪子
水果菜
42,火龙果炒虾仁





1、鲜虾(沙虾)去皮,用干布将虾的水份去掉。

  2、盐腌一会,沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉,顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起),静置10分钟。

  3、油锅不要烧的太热,把虾放进锅中用筷子顺时针打转,颜色一变就出锅。

  4、放油,细芹菜梗几条,火龙果,几粒葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味),炒两下放入虾,翻炒五下出锅。

[ 本帖最后由 鹭岛浪子 于 2005-7-1 11:11 AM 编辑 ]
感情已欠费,爱情已停机,诺言是空号,信任已关机,关怀无法接通,美好不在服务区,一切暂停使用,生活彻底死机!
79楼
引用    回帖
我不玩论坛了

禁止访问

贴子 36967

精华 0

积分 19146

信用 1

竞猜 0

魅力 1905

威望 -6

现金 2559 CZB

银行 0 CZB

黄金 0

比特币 0

注册时间 2005-06-01

发表于:2005-07-03 07:07:46   |  只看该作者   |  转账至  我不玩论坛了
*****本会员已被禁止发言*****
80楼
引用    回帖
 87 123456789