揭秘世乒赛饮食：食材现场检测 国手最爱肉夹馍
第53届世乒赛在苏州激战正酣，运动员们在赛场上你争我夺，那么走下赛场，他们是如何补充能量的？昨天下午，现代快报记者走进国乒专用餐厅，了解他们的伙食情况。
苏州金鸡湖新罗酒店的西餐行政总厨周旻主要负责国乒的饮食，他在接受记者专访时透露，每一样食材都严格把关，从源头上保障运动员的饮食安全，每一顿饭则保证有14道以上的热菜。至于队员最爱哪道菜，答案是肉夹馍。周旻告诉记者，前晚他们一共做了50多个肉夹馍，结果一抢而空，张继科一口气就吃了3个。
现代快报记者
陈小芬 黄成宇 文/摄
所有食材都由卫监部门现场检测
昨天下午，记者来到国乒队员们入住的金鸡湖新罗酒店，队员们的早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜都在这里解决。据酒店销售总监曹静娟介绍，运动员们的饮食全部符合卫生标准，饮用纯净水经过质监部门驻厂监管、检验合格后直接配送至酒店，所有菜品原料需提前两天预定，经过国家反兴奋剂中心及苏州卫监部门的严格检测，才供应给运动员食用，而且卫监部门会在现场实时检测。
“国乒专用餐厅菜品品类有限，肉类是牛、羊、猪、鸡4种，鱼包括鲳鱼、带鱼和黄鱼，有机蔬菜共十几种。”酒店西餐行政总厨周旻有22年的厨师从业经验，他告诉记者，有4位厨师专门服务国乒队员及教练。
“原材料品类不多，但我们会通过变换搭配保证每天的菜式不同，保证每顿14道以上的热菜。我认为他们吃得开心了，才能有一个更好的状态打比赛。”周旻介绍，国乒队员们17日到达苏州，因为从训练阶段步入正常比赛阶段，最近体能消耗增大，牛、羊肉特别受欢迎，“因为能量高、脂肪低。”
主食以面食为主，队员最爱吃肉夹馍
当记者走进国乒专用餐厅时，已接近下午2点半，马琳和几位运动员正在用餐，他们有说有笑，吃得很开心。土豆青椒牛肉、糖醋带鱼、大排、虾仁鸡蛋饼等十余样菜品，全部都是热腾腾的，据曹静娟介绍，所有热菜都必须保持在60摄氏度以上。
为了保证运动员的日常饮食，厨师们从早晨5点30分就要开始忙活，直至晚上11点。周旻告诉记者，能为国家队的运动员服务是自己的荣幸，再苦再累也要做好后勤工作，保证运动员有充足的体力为国争光。就连接受采访，周旻都是挤时间，“马上要准备下一顿饭了，我们就简单聊两句吧，10分钟左右。”
为了满足队员的口味，周旻等几位厨师煞费苦心。“这段时间我们一直在摸索，比如说鱼的做法，一开始我们采取清蒸，但发现队员们都不怎么吃，然后我们就换着花样做，红烧啊糖醋啊椒盐啊等等。果然，队员们的胃口就来了。”周旻说。
那么，哪样菜品是国乒队员的最爱呢？“肉夹馍！”周旻的答案令记者有些意外，他解释说：“队员大多是北方人，一开始我们面食不多，他们主动提了出来。队员们还喜欢吃红烧肉，为了将两者融合，我们专门调了一名厨师过来做肉夹馍。”据周旻回忆，前晚他们一共做了50多个肉夹馍，一抢而空。“张继科一口气吃了3个，有个教练则吃了4个，我们做的肉夹馍比较大，一般女队员只能吃下1个。”周旻说
苏州金鸡湖新罗酒店的西餐行政总厨周旻主要负责国乒的饮食，他在接受记者专访时透露，每一样食材都严格把关，从源头上保障运动员的饮食安全，每一顿饭则保证有14道以上的热菜。至于队员最爱哪道菜，答案是肉夹馍。周旻告诉记者，前晚他们一共做了50多个肉夹馍，结果一抢而空，张继科一口气就吃了3个。
现代快报记者
陈小芬 黄成宇 文/摄
所有食材都由卫监部门现场检测
昨天下午，记者来到国乒队员们入住的金鸡湖新罗酒店，队员们的早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜都在这里解决。据酒店销售总监曹静娟介绍，运动员们的饮食全部符合卫生标准，饮用纯净水经过质监部门驻厂监管、检验合格后直接配送至酒店，所有菜品原料需提前两天预定，经过国家反兴奋剂中心及苏州卫监部门的严格检测，才供应给运动员食用，而且卫监部门会在现场实时检测。
“国乒专用餐厅菜品品类有限，肉类是牛、羊、猪、鸡4种，鱼包括鲳鱼、带鱼和黄鱼，有机蔬菜共十几种。”酒店西餐行政总厨周旻有22年的厨师从业经验，他告诉记者，有4位厨师专门服务国乒队员及教练。
“原材料品类不多，但我们会通过变换搭配保证每天的菜式不同，保证每顿14道以上的热菜。我认为他们吃得开心了，才能有一个更好的状态打比赛。”周旻介绍，国乒队员们17日到达苏州，因为从训练阶段步入正常比赛阶段，最近体能消耗增大，牛、羊肉特别受欢迎，“因为能量高、脂肪低。”
主食以面食为主，队员最爱吃肉夹馍
当记者走进国乒专用餐厅时，已接近下午2点半，马琳和几位运动员正在用餐，他们有说有笑，吃得很开心。土豆青椒牛肉、糖醋带鱼、大排、虾仁鸡蛋饼等十余样菜品，全部都是热腾腾的，据曹静娟介绍，所有热菜都必须保持在60摄氏度以上。
为了保证运动员的日常饮食，厨师们从早晨5点30分就要开始忙活，直至晚上11点。周旻告诉记者，能为国家队的运动员服务是自己的荣幸，再苦再累也要做好后勤工作，保证运动员有充足的体力为国争光。就连接受采访，周旻都是挤时间，“马上要准备下一顿饭了，我们就简单聊两句吧，10分钟左右。”
为了满足队员的口味，周旻等几位厨师煞费苦心。“这段时间我们一直在摸索，比如说鱼的做法，一开始我们采取清蒸，但发现队员们都不怎么吃，然后我们就换着花样做，红烧啊糖醋啊椒盐啊等等。果然，队员们的胃口就来了。”周旻说。
那么，哪样菜品是国乒队员的最爱呢？“肉夹馍！”周旻的答案令记者有些意外，他解释说：“队员大多是北方人，一开始我们面食不多，他们主动提了出来。队员们还喜欢吃红烧肉，为了将两者融合，我们专门调了一名厨师过来做肉夹馍。”据周旻回忆，前晚他们一共做了50多个肉夹馍，一抢而空。“张继科一口气吃了3个，有个教练则吃了4个，我们做的肉夹馍比较大，一般女队员只能吃下1个。”周旻说
